cucina | Basisa

A Bologna le polpette sono spesso fatte con il ripieno dei tortellini, molto gourmet e ricche di sapore. A casa ci piace farne tante per avere sempre una buona riserva così, in questi giorni piovosi di novembre, ho chiamato sapienti aiutanti ed esperti assaggiatori di polpette e ne abbiamo prodotte alcune decine… La nostra ricetta prevede carne di vitello, ricotta, l’uovo intero… e un pò di carne di lonza di maiale per renderle saporite oltre alla noce moscata naturalmente, sale pepe, il Parmigiano Reggiano e la Mortadella, ovviamente bolognese! Non me…